domingo, 26 de octubre de 2014

BRAZO GITANO

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
100 gr de azúcar
16 gr de azúcar de vainilla
50 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:
200 gr de queso Mascarpone,
200 gr de nata para montar
6 cucharaditas de azúcar glas

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate
1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:


Bizcocho: Encendemos el horno a 180º (arriba y abajo). Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de la batidora, estarán listas cuando podamos darle la vuelta a bol y no se caigan. Sin dejar de batir, añadimos las claras, y una vez estén integradas, echamos también el azúcar (el normal y el de vainilla).

Mezclamos una cuchara de postre de levadura en polvo con la harina y la añadimos al preparado poco a poco mientras seguimos batiendo.

Preparamos una bandeja rectangular con papel de horno engrasado con aceite de oliva o mantequilla y vertemos la masa de manera que quede una capa fina. Metemos en el horno unos 10 minutos aproximadamente. Si todo ha ido bien, obtendremos una lamina fina de bizcocho
Nada más sacarlo del horno y sin quitarle el papel, lo enrollamos sobre si mismo y lo dejamos enfriar.


Relleno: En primer lugar montamos la nata. Recordad que el truco para que monte bien es que el recipiente y la nata para montar tienen que estar muy fríos, así que el recipiente donde lo vayamos a hacer tiene que estar un rato antes en el congelador y sacarlo justo cuando lo vayamos a usar. Montamos la nata con la batidora y, cuando esté casi montada, le añadimos el azúcar glas que tenemos reservado. Acabamos de montar la nata y la guardamos en la nevera, en el mismo vaso de la batidora, mientras se enfría el bizcocho. Cuando el bizcocho este frío, recuperamos la nata y con ayuda de la batidora incorporamos el queso mascarpone.

Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos y lo volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa.

Cobertura: Podemos simplemente espolvorear con azúcar glas, pero si sois tan golosos como yo, también podemos hacerle una cobertura de chocolate (blanco, negro o con leche, el que más os guste). Colocamos el brazo de gitano sobre una bandeja cubierta con film transparente. Troceamos la tableta de chocolate, la ponemos en un bol, junto con la cucharada de mantequilla, y lo metemos en el microondas. Con 45 seg-1 min a máxima potencia será suficiente (estad atentos porque se quema muy fácilmente). Removemos con una cuchara para asegurarnos que esta todo bien deshecho y volcamos rápidamente sobre el brazo de gitano de manera lo más uniforme posible.

Una vez la gravedad haya hecho su trabajo y el brazo este cubierto, lo metemos en la nevera hasta que el chocolate se vuelva a poner duro.

¡Suerte cocinillas!